1999年，时任福建省委副书记的习近平敏锐地发现了沙县小吃这个富民产业，他指出：“沙县小吃填补了低消费的空白……现在应当认真进行总结，深入挖掘小吃业的发展空间。”2021年3月，习近平再次来到沙县小吃发源地三明市沙县夏茂镇俞邦村考察，寄语沙县小吃：“现在的城市化、乡村振兴都需要你们……我希望你们再接再厉，继续引领风骚！”
小美食带出了大市场，小产业促成了大振兴。过去几十年里，沙县人民用勤劳的双手，将沙县小吃开遍了祖国的大江南北。依托小吃业的“放大”和“溢出”效应，沙县农民人均年收入由1997年的2805元增长到2019年的20528元，闯出一条富民强县的致富路。
实施乡村振兴战略是实现全体人民共同富裕的必然选择，是增强广大乡村群众民生福祉的应然之需与实然之要。其中，各地振兴路径不尽相同，因地制宜选择富民产业是关键，沙县则是找到了一把用舌尖上的特色产业发展民生的“金钥匙”。
（习近平考察俞邦村）
今年寒假，由我院黄杰副教授指导，辅导员龚丽羽担任团委指导教师的寒假社会调研项目《“小吃”里的“大振兴”：从沙县小吃第一村的崛起看乡村振兴的实现路径》正如火如荼开展，以期探索上述问题的答案。团队成员包括：高俊杰、高飞宇、陈雅欣、郑星儿、詹坤财、刘宇桐、郑东阳。本次实践的主要内容有三：一是总结提炼沙县小吃从“小打小闹”到“誉满全球”的发展经验；二是发掘解构其成为乡村振兴中一把“金钥匙”的致富路径；三是深微辨析其转型升级的前景走向及未来面临的挑战。
2022年1月16日至1月19日，团队成员提前联系调研资源，做好调研准备。1月20至1月22日，中国海大“沙县小吃”振兴之路调研团开展了第一次实践调研。其中，高飞宇、陈雅欣、刘宇桐、郑东阳四位同学开展线上云调研，为分析挖掘“沙县小吃如何助力乡村振兴”做好理论积累。高俊杰、郑星儿、詹坤财三位同学则赴沙县，实地调研与考察沙县小吃政府办公室、沙县小吃文化城、沙县小吃发源地夏茂镇、沙县小吃第一村俞邦村、沙县小吃民俗文化馆、沙县小吃数字化展览馆等地的实际情况。为了更好地了解俞邦村这一村域空间的振兴现状和沙县小吃的真实状况，调研组利用参与式观察、半结构访谈与个案研究相结合的方法深入调研。
调研的第一天（1月20日），调研组成员走访了“沙县小吃第一村”俞邦村。俞邦村是革命老区村，历史文化底蕴深厚，辖4个自然村，共309户1112人。近年来，俞邦村深入挖掘小吃业的拓展空间，搭配“文旅大餐”，让绿水青山与人间百味相遇，吸引着南来北往的游客。人们在这里感受“舌尖”上的沙县，领略民俗文化。通过与俞邦村第一书记苏启任的访谈中，调研组成员了解到，目前全村外出经营沙县小吃人数累计670人，占全村人口的60%，小吃业主户均年收入超过10万元。此外，小吃还带动了旅游振兴，“今年到目前为止，俞邦村游客数量大约18万，尤其在3月习近平总书记考察后，每天平均游客量增至千人左右。”第一书记苏启任说道。
在俞邦村中，有一条“寻根追味街”，里面的各种小吃味道是沙县人走南闯北的乡愁，是沙县人在他乡用家乡小吃技艺谋生的底气。在这条小吃街上，不仅可以品尝到最正宗的扁肉、拌面、蒸饺、炖罐经典小吃“四大金刚”，也提供灯盏糕、米冻皮、冬酒、板鸭等多种本地特色小吃。村民以米、薯、芋等为主要食材，制作出的小吃吸引众多食客慕名前来，寻根追味。调研组成员也大快朵颐，品尝了拌面、扁肉、金包银、蒸饺等众多技艺传承人的手艺。
在沙县小吃民俗文化馆中，调研组成员沉浸式体验了沙县小吃的前世今生、俞氏祖规家风和各类生动逼真的小吃模具文化。
此外，调研组对沙县小吃同业会常务副会长罗祥溆、沙县小吃数字化之路推广人田琇彬、俞邦村村民进行了深入访谈。
习近平总书记在福建工作期间，多次对沙县小吃发展提出殷切希望。如今，沙县小吃不负众望，已成为当地的支柱产业，也走上了产业化、连锁化、数字化之路，给沙县政府与百姓增收颇丰。然而，“甘瓜苦蒂，天下物无全美”，调研组成员在实践考察中发现，虽然沙县小吃如今遍布祖国大江南北，甚至走出国门，但其仍遇到了一系列的瓶颈：鱼龙混杂的门店、标准不一的难题、食品安全的困扰、疫情肆虐的冲击和转型升级的挑战等。
“疫情开始以来，我们实体门店的经济都受到了波及和冲击，营业额只有原来的2/3甚至一半，身边老乡、朋友的生意也都下降了。”（在外开沙县小吃店的张先生）
“村里一半年轻人都出去开沙县小吃店了，俞邦现在发展不错，我们虽没有‘空心化’的担忧，但是年轻人都出去，整体活力还是下降的。所以我们希望越来越多人能够返乡创业、开店。”（俞邦村第一书记）
上述访谈时的话语透露出了目前沙县小吃也存在着一系列挑战。但“遇到困难，就迎难而上，想办法解决”（沙县同业公会副会长语）。困难与挑战让我们反思，但依旧留存一份自信：我们期待也相信，沙县小吃定会不负总书记殷切嘱托，在创造美好生活新征程上再领风骚……